Venkovní kuchyně vypadá na fotografiích jednoduše. Pracovní deska, gril, dřevěná pergola a pár vysokých židlí. V pozadí zahrada a na stole večeře, která jako by se připravila sama.
Ve skutečnosti ale o tom, zda budete venku opravdu vařit, nerozhoduje značka grilu ani barva dvířek. Mnohem důležitější je umístění kuchyně, ochrana před počasím, přístup k vodě a elektřině, dostatek pracovní plochy, skladování i návaznost na dům.
Dobře navržená venkovní kuchyně dokáže změnit způsob, jakým používáte zahradu. Nemusíte při každém grilování běhat pro talíře, suroviny, vodu a náčiní dovnitř. Příprava jídla se nestane činností jednoho člověka odděleného od ostatních. Vaření se přesune tam, kde se sedí, povídá a tráví čas.
Špatně navržená kuchyně naopak může po první sezoně skončit jako drahá odkládací plocha. Stačí, aby na ní celé odpoledne pražilo slunce, kouř mířil pod zastřešení, voda byla příliš daleko nebo každý talíř musel projít přes celý dům.
Proto má smysl začít jinak než výběrem grilu.
Pod pojmem venkovní kuchyně si každý představuje něco jiného. Pro někoho je to kvalitní gril s menší pracovní deskou. Jiný chce plnohodnotné místo s dřezem, lednicí, úložnými skříňkami a velkým stolem. Někdo vaří venku jen při letních návštěvách, jiný chce připravovat večeře na zahradě několikrát týdně.
První otázka proto nezní, jak má kuchyně vypadat, ale jak ji budete používat.
Budete venku pouze grilovat, nebo také krájet, míchat, připravovat přílohy a umývat nádobí? Potřebujete pracovní plochu pro jednoho člověka, nebo se u vaření střídá celá rodina? Budete používat plyn, elektřinu, dřevěné uhlí, otevřený oheň, nebo kombinaci více způsobů?
Odpovědi ovlivní velikost sestavy, její umístění, technické rozvody i druh zastřešení. Venkovní kuchyně pro občasné grilování může být poměrně jednoduchá. Kuchyně, ve které chcete připravovat kompletní jídla, potřebuje mnohem důkladnější provozní návrh.
Pomáhá sepsat si průběh jednoho běžného večera. Odkud přinesete suroviny? Kde je umyjete? Kam odložíte horký plech? Kde budou stát hosté a kudy se bude chodit ke stolu? Právě tyto drobné situace odhalí, zda návrh funguje.
Kuchyně umístěná hluboko v zahradě může vypadat romanticky, ale každý zapomenutý talíř nebo surovina pak znamená cestu navíc. Pokud nemá vlastní vodu, úložné prostory a chlazení, začne být vzdálenost od domu rychle nepříjemná.
Na druhou stranu ani umístění těsně u fasády není automaticky správné. Je potřeba přemýšlet o kouři, teple, větru, otevírání oken, pohybu mezi domem a terasou i o tom, zda provoz nebude rušit interiér.
Nejčastěji dobře funguje místo navazující na terasu a vnitřní kuchyň, ale ne přímo v hlavní průchozí trase. Cesta mezi oběma kuchyněmi má být krátká, bezpečná a bez zbytečných schodů či překážek.
Pokud má být venkovní kuchyně součástí pergoly, je vhodné řešit oba prvky současně. Dodatečně vložený gril nebo kuchyňská sestava může narušit průchod, komplikovat odvod kouře nebo zabrat prostor, který měl původně sloužit k sezení.
Při výběru místa lidé sledují hlavně výhled a slunce. U venkovní kuchyně je ale stejně důležitý vítr.
Gril postavený na špatném místě může posílat kouř přímo ke stolu, do domu nebo k sousedům. Pod zastřešením se může teplo a kouř držet déle, než by člověk čekal. Problém se často projeví až při prvním větším grilování, kdy je u stolu více lidí a kuchyně běží naplno.
Před návrhem proto sledujte, odkud na pozemku nejčastěji fouká. Nejen během jednoho odpoledne, ale v různých časech a při různém počasí. Umístění grilu, pece nebo ohniště musí respektovat konkrétní spotřebič, bezpečné odstupy a způsob odvětrání.
Venkovní kuchyně není automaticky bezpečná jen proto, že není uvnitř domu. Práci s otevřeným ohněm, plynem, elektřinou a horkými povrchy je potřeba promyslet od začátku a technické instalace svěřit příslušným odborníkům.
Jednou z nejčastějších chyb bývá velký gril a malá pracovní deska.
Při běžném vaření potřebujete místo na suroviny, náčiní, prkénko, hotové jídlo i nádoby, které čekají na umytí. Pokud je plocha příliš malá, rychle ji zaplní jediný tác a člověk začne používat jídelní stůl nebo improvizovanou odkládací plochu.
Pracovní deska by měla být hlavně souvislá a dobře dostupná. Krátké úseky rozdělené grilem, dřezem a dalšími prvky mohou na výkresu působit dostatečně, ale v provozu jsou méně praktické než jedna větší plocha.
Důležité je také místo, kam lze bezpečně odložit horké nádobí. Povrch kolem grilu nebo pece musí odpovídat teplotnímu namáhání a způsobu používání. Materiál, který dobře funguje na běžné kuchyňské lince v interiéru, nemusí být vhodný pro déšť, mráz, slunce a výrazné změny teplot.
Venkovní pracovní plocha musí zvládat nejen vaření, ale i počasí a pravidelnou údržbu.
Bez vody může být venkovní sestava příjemným místem pro grilování. S dobře navrženým dřezem se ale výrazně přiblíží skutečné kuchyni.
Možnost opláchnout zeleninu, umýt ruce, doplnit nádobu nebo rychle vyčistit pracovní desku výrazně snižuje počet cest do domu. Nejdůležitější přitom není samotný dřez, ale přívod a odvod vody.
Už při návrhu je potřeba vědět, odkud se voda přivede, kam odteče a jak bude instalace chráněna mimo sezonu. Voda nesmí zůstávat v místech, kde může při nízkých teplotách způsobit poškození. Je potřeba promyslet také čištění, přístup k uzávěrům a možnost systém před zimou vypustit.
Samostatnou otázkou je dešťová voda. Střecha pergoly nebo zastřešení kuchyně vytváří plochu, ze které lze vodu cíleně odvést a případně zachytávat pro zahradu. Krolan se způsobům zachytávání a využívání dešťové vody věnuje i v samostatném článku.
Odvodnění je vhodné řešit jako součást celé stavby, ne až ve chvíli, kdy voda po první bouřce teče přes pracovní plochu nebo se drží u dřevěné konstrukce.
Venkovní kuchyně obvykle potřebuje více elektřiny, než si lidé na začátku myslí. Nejde jen o lednici. Přibýt může osvětlení, elektrický gril, zásuvka pro mixér, kávovar, reproduktor, nabíjení telefonu nebo další spotřebiče.
Prodlužovací kabel vedený přes terasu je nepohodlný, nevzhledný a v běžném provozu může překážet. Elektroinstalaci je proto potřeba plánovat spolu s kuchyní a svěřit ji kvalifikovanému elektrikáři, který navrhne vhodné jištění, ochranu a prvky určené do venkovního prostředí.
Zásuvky by měly být tam, kde se budou skutečně používat. Ne za spotřebičem, ke kterému se po dokončení stavby nedostanete, ani na místě, kde překážejí otevírání skříňky. Ve strategických podkladech Krolanu se právě špatně umístěná zásuvka objevuje jako typický příklad chyby, které má zkušený dodavatel předcházet tím, že přemýšlí o budoucím používání, ne jen o dokončení zakázky.
Totéž platí pro světlo. Jedno dekorativní svítidlo nad stolem nemusí dostatečně osvětlit pracovní desku ani gril. Kuchyně potřebuje zvlášť pracovní osvětlení a zvlášť příjemné světlo pro posezení.
Venkovní kuchyně nemusí být kompletně uzavřená, ale její nejcitlivější části potřebují ochranu.
Zastřešení chrání pracovní plochu, skříňky, spotřebiče i člověka, který vaří. Zároveň ale nesmí zhoršit odvod kouře a tepla. Proto je potřeba sladit typ pergoly, výšku konstrukce, polohu grilu a případné boční clony.
Příliš malé zastřešení ochrání kuchyň jen při dešti bez větru. Příliš hluboká nebo uzavřená konstrukce může zase ubrat světlo a omezit přirozené větrání.
Dřevěná pergola může venkovní kuchyň přirozeně propojit s domem a zahradou, ale nosná konstrukce, zastřešení, odvod vody i umístění zdrojů tepla musí vznikat jako jeden návrh.
Krolan Wood vyrábí zakázkové pergoly a další zahradní konstrukce z masivního dřeva i stabilnějších konstrukčních materiálů, přičemž volbu materiálu přizpůsobuje rozponu, zatížení, vzhledu a podmínkám venkovního provozu.
Venkovní kuchyně bez úložných prostor zůstane závislá na domě. Při každém vaření je potřeba přinést nádobí, koření, grilovací náčiní, utěrky a další vybavení, a po skončení vše zase odnést.
Není ale nutné ukládat venku úplně všechno. Důležité je rozlišit, co potřebujete při každém použití a co je bezpečnější či praktičtější uchovávat uvnitř.
Skříňky musí být navržené pro venkovní prostředí. Musejí zvládnout vlhkost, prach, změny teplot i občasnou vodu zanesenou při úklidu. Zásadní je konstrukce, odvětrání, použité kování a ochrana hran a spojů.
Dřevo na vaření potřebuje suché a větrané místo. Odpad by neměl stát vedle pracovní plochy ani na slunci. Umístění plynové lahve a technického vybavení se nesmí řešit jako improvizovaný úložný kout; musí odpovídat požadavkům konkrétního spotřebiče a bezpečnému provozu.
Dobře navržené úložné prostory nejsou jen otázkou vzhledu. Rozhodují o tom, jak rychle je kuchyně připravená k použití a jak snadno se po vaření uklidí.
Venkovní kuchyně je vystavená vodě, slunci, prachu, mastnotě, mrazu a změnám teplot. Materiály proto nelze vybírat pouze podle fotografie.
U dřeva záleží na tom, kde bude použité, jak bude chráněné a jakou údržbu jste ochotni dělat. Jiný materiál může být vhodný na nosnou konstrukci pergoly, jiný na pohledové obložení a jiný na dvířka nebo pracovní plochu.
Krolan ve svém průvodci výběrem dřeva upozorňuje, že rozhodující není jen dřevina, ale také forma zpracování, stabilita, vlhkostní namáhání, nosná funkce a budoucí údržba. KVH a BSH hranoly se používají tam, kde jsou důležité přesnost, stabilita nebo větší rozpony, zatímco pohledové a nábytkové části mají jiné požadavky.
U všech povrchů se ptejte, jak budou vypadat za několik let, jak se čistí a co se stane, když část kuchyně přes zimu nepoužíváte. Přirozená změna vzhledu nemusí být vadou. Musí ale odpovídat tomu, co od výsledku očekáváte.
Venkovní kuchyně nemá být osamělým pracovním koutem na okraji zahrady. Její největší výhodou je, že vaření zůstává součástí společného času.
Proto promyslete, kam se posadí lidé, kteří právě nevaří. Neměli by stát v hlavní pracovní trase ani v místě, kudy se přenášejí horké nádoby. Zároveň nemá být kuchař otočený zády ke všem ostatním po celý večer.
Dobře funguje uspořádání, které vytváří jasnou pracovní zónu a vedle ní místo pro krátké posezení. Jídelní stůl nemusí být přímo u grilu, ale měl by být pohodlně dostupný.
Důležité je myslet také na děti. Horké spotřebiče, ostré náčiní a pohyb kolem grilu vyžadují jasné uspořádání, aby děti nemusely procházet pracovním prostorem cestou na zahradu.
Design venkovní kuchyně není jen o tom, jak vypadá prázdná. Rozhoduje, jak se kolem ní pohybují lidé, když je plně v provozu.
Než začnete vybírat spotřebiče a materiály, měli byste mít jasno v několika základních věcech.
Co budete venku opravdu připravovat? Jak často budete kuchyň používat? Jak daleko je místo od vnitřní kuchyně? Odkud nejčastěji fouká a kam půjde kouř? Máte vyřešenou vodu, odpady a elektřinu? Které části potřebují trvalé zastřešení? A kde bude uloženo vše, co k vaření patří?
Pokud na některou z těchto otázek neznáte odpověď, není ještě čas objednávat gril ani kuchyňskou sestavu. Je čas projít provoz, místo a technické možnosti.
Dobrý gril je důležitý. Sám ale nezajistí, že budete venkovní kuchyň používat.
Rozhoduje celek: umístění, pracovní plocha, stín, voda, elektřina, kouř, úložné prostory, materiály a návaznost na posezení i dům. Když se tyto věci promyslí společně, vznikne prostor, kde se dá připravovat jídlo bez neustálého běhání dovnitř a kde vaření zůstává součástí rodinného života.
Krolan Wood řeší venkovní kuchyně jako zakázkové zahradní objekty. Konstrukci pergoly, zastřešení, dřevěné části i nábytek lze díky vlastní výrobě připravit pro konkrétní místo a sladit je s domem a zahradou. Jednotlivé konstrukční díly vznikají ve výrobní hale v Šestajovicích pomocí přesného strojního opracování, které umožňuje čisté spoje a kratší montáž přímo na pozemku.
Smyslem není postavit efektní kulisu pro jednu letní návštěvu. Smyslem je vytvořit kuchyň, kterou budete chtít otevřít pokaždé, když je venku hezky – aby vše sedělo.
Ujasněte si především:
Dobrý gril je až začátek. O tom, jestli venkovní kuchyně opravdu funguje, rozhoduje celek.
Prodejna: 
po-pá 7:00–15:30
